بادنجان ها را شسته و پوست آنها را خیلی نازک می گیریم. سپس وسط آنها شکاف کوچکی ایجاد کرده و در آب سرد قرار می دهیم تا رنگ آنها تیره نشود. شکر را با سه لیوان آب و هل روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و شربت آن کمی غلیظ شود. ظرف را از روی حرارت بر می داریم تا شربت غلیظ خنک شود. بادنجان ها را یک بار در آب می جوشانیم تا بپزند، ولی له نشوند. سپس آنها را در آبکش می ریزیم و بلافاصله در شربت خنک شده قرار می دهیم. ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم تا بادنجان ها شربت را جذب کنند و مربا جا بیفتد. وقتی شربت جوشید، آب لیمو را هم اضافه می کنیم. بعد از آماده شدن مربا، ظرف را از روی حرارت بر می داریم و صبر می کنیم تا مربا خنک شود. بعد آن را در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم.
لازم است بدانید که بادنجان های چند روز مانده به هیچ وجه برای درست کردن مربا خوب نیستند و زحمت شما را از بین می برند هر چه بادنجان ها تازه تر باشند، مربای بهتری درست می شود
مواد لازم برای تهیه مربای بادمجان
آب لیمو نیم استکان کوچک
هـِل پنج یا شش عدد
شکر دو کیلو
بادنجان ریز قلمی تازه دو کیلو
طرز تهیه مربای بادمجان
بادنجان ها را شسته و پوست آنها را خیلی نازک می گیریم. سپس وسط آنها شکاف کوچکی ایجاد کرده و در آب سرد قرار می دهیم تا رنگ آنها تیره نشود. شکر را با سه لیوان آب و هل روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و شربت آن کمی غلیظ شود. ظرف را از روی حرارت بر می داریم تا شربت غلیظ خنک شود. بادنجان ها را یک بار در آب می جوشانیم تا بپزند، ولی له نشوند. سپس آنها را در آبکش می ریزیم و بلافاصله در شربت خنک شده قرار می دهیم. ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم تا بادنجان ها شربت را جذب کنند و مربا جا بیفتد. وقتی شربت جوشید، آب لیمو را هم اضافه می کنیم. بعد از آماده شدن مربا، ظرف را از روی حرارت بر می داریم و صبر می کنیم تا مربا خنک شود. بعد آن را در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم.
لازم است بدانید که بادنجان های چند روز مانده به هیچ وجه برای درست کردن مربا خوب نیستند و زحمت شما را از بین می برند هر چه بادنجان ها تازه تر باشند، مربای بهتری درست می شود
