مواد لازم برای تهیه کشک کدو
روغن به اندازه نیاز
نمک، فلفل، زردچوبه به اندازه نیاز
پودر مغز گردو برای تزیین
فیله گوجه فرنگی چهار عدد
سیر داغ، نعنا داغ به اندازه نیاز
پیاز داغ دو قاشق غذاخوری
کدو سبز هفتصد و پنجاه گرم (ده عدد متوسط)
کشک یک پیمانه
طرز تهیه کشک کدو
۶ عدد از کدوها را بعد از پوست گرفتن، خرد کنید و سرخ کنید.
نیمی از پیاز داغ، سیرداغ و فیله های گوجه فرنگی خرد کرده را هم اضافه کنید و چند بار هم بزنید. کمی نمک، فلفل و زردچوبه به آنها اضاف کنید .
سبعد پس شعله را ملایم کنید و درب ظرف را بگذارید تا کدوها با آب گوجه فرنگی بپزند.
بعد از آن که آب غذا کشیده شد، نیمی از کشک را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.
بعد کدوهای خرد کرده و گوجه فرنگی را با گوشت کوب کاملا بکوبید تا نرم شود.
۴ عدد از کدوهایی را که کنار گذاشته اید، از وسط نصف کنید و سرخ کنید و اجازه دهید تا این کدوها هم کمی بپزند.
مغز کدوهای دو نصف شده را خارج کنید و در ظرف بچینید و وسط آنها را از مخلوط کشک کدو و گوجه فرنگی پر کنید و روی آن را با بقیه پیاز داغ، سیرداغ، پودر گردو، نعنا داغ و کشک تزیین کنید .