خوراک خارجی,راتاتوی ترکی,غذای خارجی,غذا با بادمجان,غذای سنتی ترکی,راتاتوی خارجی,غذای سنتی,غذا با کدو سبز,غذای محلی ترکی,غذای محلی ترکیه,آشپزی ایرانی با مرغ,غذای سنتی ترکی طرز تهیه راتاتوی محلی ترکیه
غذای سنتی ترکی طرز تهیه راتاتوی محلی ترکیه آشپزی ایرانی با مرغ
در یک کاسه، ماست را با سیر مخلوط کرده و نمک و فلفل سیاه بپاشید. سبزیجات سرخ‌شده را در بشقاب کپه کرده و ماست را با قاشق روی آن بریزید. ۳ قاشق غذاخوری از ماست را نگه دارید.
نیمی از دانه‌های انار را با ماست باقیمانده مخلوط کرده و دوباره روی سبزیجات بریزید. باقی دانه‌های انار را روی غذا پخش کنید.
مواد لازم برای تهیه راتاتوی محلی ترکیه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
انار ملس: ۳ قاشق غذاخوری
سیر: ۳-۲ حبه، ساطوری
ماست چکیده: ۲۰۰ میلی‌لیتر، یک پیمانه
فلفل کبابی سبز: ۴ عدد
روغن مایع: به میزان لازم
فلفل دلمه‌ای قرمز: یک عدد
کدو سبز درشت: ۲ عدد
بادمجان درشت: ۲ عدد
طرز تهیه راتاتوی محلی ترکیه
به وسیله یک پوست‌کن، بادمجان را به صورت راه‌راه پوست بکنید، سپس آن را از طول نصف کرده و با چاقو به صورت تکه‌های به ضخامت ۲ سانتی‌متر خرد کنید. تکه‌های بادمجان را در یک کاسه بزرگ آب و نمک بیندازید تا هم تلخی‌آب آن گرفته شود و هم رنگ آن عوض نشود.
کدو را بدون پوست کندن دقیقا مانند بادمجان خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را هم به صورت تکه‌هایی به اندازه بادمجان و کدو خرد کنید.
در یک قابلمه به اندازه‌ای روغن مایع داغ کنید که سبزیجات در آن شناور شود. بادمجان‌ها را آبکش و خشک کرده، سپس سبزیجات را در چند نوبت در روغن سرخ کنید تا برشته و طلایی شوند. پس از خارج کردن از قابلمه، روغن آن را با حوله کاغذی بگیرید.
در یک کاسه، ماست را با سیر مخلوط کرده و نمک و فلفل سیاه بپاشید. سبزیجات سرخ‌شده را در بشقاب کپه کرده و ماست را با قاشق روی آن بریزید. ۳ قاشق غذاخوری از ماست را نگه دارید.
نیمی از دانه‌های انار را با ماست باقیمانده مخلوط کرده و دوباره روی سبزیجات بریزید. باقی دانه‌های انار را روی غذا پخش کنید.
نکات:
کدو را به هیچ وجه پوست نکنید، چون پوست کدو پرخاصیت و بخش مهمی از سبزی است.
اضافه کردن قارچ به این مجموعه سبزیجات طعم بهتری می‌دهد و خاصیت آن را بیشتر می‌کند.
به جای سرخ کردن می‌توانید سبزیجات را کباب کنید.
این غذا را به‌سرعت میل کنید، چون بخش مهمی از ویژگی آن به تضاد گرم بودن سبزیجات و سرد بودن ماست می باشد.
پوست بادنجانها را بکنید و ورقه ورقه میکنیم، بعد نمک بزنید و بگزارید آب تلخ خود را از دست بدهد. پیاز را چهار گوش ریز خرد کنیم و در روغن ۵ دقیقه تفت میدهیم، بعد از روی حرارت برداریم گوشت، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنیم و روی حرارت بگزاریم و در آخر رب گوجه فرنگی و جعفری خرد شده را اضاف کنیم . بادنجانها را شسته و خشک و با حرارت ملایم سرخ میکنیم. بادنجانهای آماده را به صورت به علاوه روی هم قرار بگزاریم از مواد گوشتی، وسط بعلاوه بگزاریم و به صورت بقچه میپیچیم و با ماست تزئین میکنیم.
مواد لازم برای تهیه دلمه بادمجان ایتالیایی
ماست و سیر برای تزئین به اندازه نیاز
جعفری خرد شده، نمک، فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی به اندازه نیاز
پیاز متوسط ۱ عدد
گوشت چرخ کرده دویست و پنجاه گرم
بادنجان ۶ عدد
طرز تهیه دلمه بادمجان ایتالیایی
پوست بادنجانها را بکنید و ورقه ورقه میکنیم، بعد نمک بزنید و بگزارید آب تلخ خود را از دست بدهد. پیاز را چهار گوش ریز خرد کنیم و در روغن ۵ دقیقه تفت میدهیم، بعد از روی حرارت برداریم گوشت، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنیم و روی حرارت بگزاریم و در آخر رب گوجه فرنگی و جعفری خرد شده را اضاف کنیم . بادنجانها را شسته و خشک و با حرارت ملایم سرخ میکنیم. بادنجانهای آماده را به صورت به علاوه روی هم قرار بگزاریم از مواد گوشتی، وسط بعلاوه بگزاریم و به صورت بقچه میپیچیم و با ماست تزئین میکنیم.
این دلمه از غذاهای ایتالیایی است اما در بیشتر کشور ها طرفدار دارد
برای پخت خمیر لازانیا ( مثل ماکارونی ) ، در یک قابلمه بزرگ آب ریخته، می گذاریم تا آب به جوش آید. نمک و مقداری روغن برای جلوگیری از چسبیدن خمیرها به آب می افزاییم. بعد از آن خمیرها را در آب در حال جوش ریخته و بعد از چند جوش و نرم شدن خمیر آن را در یک آبکش ریخته و بلافاصله روی آن آب سرد می ریزیم تا خمیرها به هم نچسبند. سپس به آرامی خمیرها را بر داشته و روی یک پارچه تمیز می گذاریم تا آب آن مقداری گرفته شود . توجه کنید که موقع برداشتن از آبکش، خمیرها پاره نشوند. حالا خمیر لازانیا آماده است تا مواد گوشتی را روی آن قرار دهیم.
نکات تغذیه ای :
لازانیا ، علاوه بر اینکه غذایی خوشمزه و مقوی می باشد . همچنین باب طبع بچه ها هم است. افرادی نیز که از لاغری رنج می برند می توانند با خوردن این غذا انرژی زیادی به بدنشان برسانند.
مواد لازم برای تهیه لازانیای ایتالیایی
روغن صد گرم
پنیر پیتزا دویست گرم
سس سفید دو فنجان
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
پیاز سرخ شده سه قاشق سوپخوری
گوشت چرخ کرده پانصد گرم
خمیر لازانیای آماده ۱ بسته
طرز تهیه لازانیای ایتالیایی
گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده و ۲ قاشق سوپخوری روغن تفت می دهیم و می گذاریم با یک لیوان آب بپزد تا به روغن بیفتد . رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را میزان می کنیم. از این مایه گوشتی برای انواع غذاهای ماکارونی و لازانیا استفاده می کنیم.
برای پخت خمیر لازانیا ( مثل ماکارونی ) ، در یک قابلمه بزرگ آب ریخته، می گذاریم تا آب به جوش آید. نمک و مقداری روغن برای جلوگیری از چسبیدن خمیرها به آب می افزاییم. بعد از آن خمیرها را در آب در حال جوش ریخته و بعد از چند جوش و نرم شدن خمیر آن را در یک آبکش ریخته و بلافاصله روی آن آب سرد می ریزیم تا خمیرها به هم نچسبند. سپس به آرامی خمیرها را بر داشته و روی یک پارچه تمیز می گذاریم تا آب آن مقداری گرفته شود . توجه کنید که موقع برداشتن از آبکش، خمیرها پاره نشوند. حالا خمیر لازانیا آماده است تا مواد گوشتی را روی آن قرار دهیم.
در ظرف تفلون یا پیرکس مناسب، ۲ قاشق سوپخوری روغن آبکرده و یک ردیف خمیر لازانیا قرار می دهیم و یک ردیف پنیر رنده شده و مقداری از مایه گوشتی و سس سفید را روی آن می ریزیم. سپس روی آن یک ردیف دیگر خمیر لازانیا و سس سفید ومایه گوشتی و پنیر رنده شده ریخته و به همین صورت ادامه می دهیم. ظرف را روی پنجره بالای فر قرار می دهیم تا با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت نیم ساعت بماند و پنیر روی آن کمی برشته شود. خمیر لازانیای آماده را می توانید از سوپرها نیز تهیه کنید.
طرز تهیه سس سفید برای لازانیا
مواد لازم:
کره ۵۰ گرم
آرد سفید ۲ قاشق سوپخوری
شیر ۲فنجان
نمک و فلفل به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
کره را آب کنید و آرد را با آن کمی تفت می دهیم. شیر را به کم کم اضافه می کنیم تا سس صاف و یکدست و غلیظ شود. بعد نمک و فلفل را اضافه می کنیم. حالا سس آماده مصرف است.
مرحله چهارم – تکه های مرغ را به مخلوط اضافه کنید و شعله را ملایم کنید اجازه دهید برای سی تا سی و پنج دقیقه بپزد تا آب خوراک کمی غلیظ شود بعد در ظرف مورد نظر بکشید و همراه با برنج یا پاستا سرو نمایید.
مواد لازم برای تهیه خوراک مرغ ایتالیایی
سبزی تازه خرد شده مانند ریحان برای تزیین
نمک و فلفل: به اندازه نیاز
پونه خشک: یک قاشق چایخوری
آب مرغ: یک تا دو پیمانه
رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
سیر: دو حبه ریز شده
فلفل دلمه سبز یا قرمز: یک عدد، مکعبی ریز شده
پیاز: یک عدد، مکعبی ریز شده
کره: بیست و پنج گرم
روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
سینه یا ران مرغ: چهار عدد
آرد سفید: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه خوراک مرغ ایتالیایی
مرحله اول – تکه های مرغ را بعد از تمیز کردن و شستن خشک کنید بعد در کره و روغن روی شغله متوسط سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
مرحله دوم – مرغ های سرخ شده را از تابه بیرون بیاورید ، پیاز را در همان تابه بریزید و تفت دهید تا کمی نرم شود بعد فلفل دلمه و سیر را اضافه نمایید و برای پنج دقیقه دیگر تفت دهید.
مرحله سوم – رب گوجه فرنگی، آرد، پونه، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید و یک دور هم بزنید بعد آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش آید.
مرحله چهارم – تکه های مرغ را به مخلوط اضافه کنید و شعله را ملایم کنید اجازه دهید برای سی تا سی و پنج دقیقه بپزد تا آب خوراک کمی غلیظ شود بعد در ظرف مورد نظر بکشید و همراه با برنج یا پاستا سرو نمایید.
این غذا از کشور ایتالیا است اما در بیشتر کشور های دنیا هم طرفداران زیادی دارد
پاستا,فلفل دلمه,پاستا با پنیر پیتزا,پاستا با قارچ,آشپزی ایرانی ته چین مرغ,غذای ایتالیایی,غذای خارجی,پاستا با سبزیجات,فلفل دلمه سبز,غذا با سبزیجات طرز تهیه پاستا گیاهی قارچ
غذا با سبزیجات طرز تهیه پاستا گیاهی قارچ پاستا
مرحله اول – کره را در تابه آب کنید و ۱ قاشق روغن به آن اضافه کنید تا نسوزد سپس قارچ های ورقه شده را بیافزایید و تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند، فلفل دلمه، نمک و فلفل را افزوده و ۲ دور هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید.
مواد لازم برای تهیه پاستا گیاهی قارچ
پنیر پیتزا در صورت تمایل: به اندازه نباز
جغفری خرد شده: دو قاشق غذاخوری
پاپریکا : به اندازه نباز
نمک و فلفل: به اندازه نباز
سس سفید: بک پیمانه با غلظت متوسط
کره: بیست و پنج گرم
فلفل دلمه سبز یا رنگی: یک عدد متوسط و خلالی شده
قارچ ورقه شده: دو لیوان
پاستا فرمی: دوبست و پنجاه گرم
طرز تهیه پاستا گیاهی قارچ
مرحله اول – کره را در تابه آب کنید و ۱ قاشق روغن به آن اضافه کنید تا نسوزد سپس قارچ های ورقه شده را بیافزایید و تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند، فلفل دلمه، نمک و فلفل را افزوده و ۲ دور هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم – پاستا را طبق دستور روی آن پخته و آبکشی کنید.
مرحله سوم – مخلوط قارچ و فلفل دلمه را به سس سفید افزوده، سپس پاستای پخته شده را به آن بیافزایید و برای چند دقیقه تفت دهید تا مواد با هم بکدست وگرم شوند.
مرحله چهارم – پاستای آماده شده را در ظرف بکشید و روی آن را به دلخواه پنیر پیتزا با پاپریکا و جعفریبزنید بعد سپس سرو کنید .
