غذا با قلمه,غذا با برنج,غذا با گوشت,غذا با بلغور گندم,غذا با لوبیا,آشپزی ایرانی خانواده سبز,غدت با اسفناج,آش شله قلمکار طرز تهیه آش شله قلمکار,آش شله قلمکار,غذا با عدس
– از شب قبل تمام حبوبات به غیر از عدس را بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید .
۲ – گوشت مناسب برای آش شله قلمکار گوشت گردن یا سردست است که گوشت چرب تری است و به دلیل بافت بیشتر آش را کشدار میکند.
گوشت را به همراه یک عدد پیاز و برگ بو و کمی زردچوبه و فلفل و یک عدد قلم بگذارید تا کاملا بپزد .
۳ – حبوبات را نیز به همراه آب بگذارید تا بپزد و کاملا له شود . در مورد عدس یک ساعت اگر خیس بخورد کافی است و بیشتر از این زمان عدس از بین میرود .
۴ – سبزیجات را خرد کرده و به همراه آب گوشت به حبوبات بیفزایید و بگذارید تا آش بر روی حرارت ملایم کاملا پخته شود .
۵ – قلم را از گوشت خارج کنید و گوشت را با گوشت کوب کامل بکوبید تا کاملا نرم و کش دار شود . میتوانید مقداری از حبوبات پخته را نیز همراه گوشت بکوبید کا باعث لعاب دار شدن آش میشود .
۶ – ۲ عدد پیاز باقی مانده را خلال کرده و سرخ کنید و به آش بیفزایید. میتوانید دو عدد سیر نیز سرخ کرده و به آش بیفزایید .
۷ – گوشت کوبیده شده را پس از ۲ ساعت که مواد خوب پخته شد اضافه کنید . اگر گوشت را از ابتدا اضافه کنید آش سریع ته میگیرد و باید زیاد هم زده شود .
۸ – نمک و فلفل و ترشی آش را اندازه کنید میتوانید از کمی آب غوره یا سرکه در آش استفاده کنید .
۹ – استفاده از عصاره گوشت آماده زمانی که شما آب گوشت کافی ندارید نیز مفید است .
نکات :
۱ – این آش به دلیل وجود گوشت سریع ته میگیرد پس توجه کنید که بعد از افزودن گوشت سریع هم زده شود .
۲ – در زمان پخت حبوبات از زود پز استفاده نکنید چون به دلیل وجود گندم و سر رفتن آن استفاده از زود پز خطرناک است .
۳ – حبوبات در این آش باید کاملا له شوند .
۴ – با پیاز داغ و نعنا داغ و مفداری کشک روی آش را تزیین نمایید .
مواد لازم برای تهیه آش شله قلمکار
برگ بو برای پخت گوشت
پیاز سه عدد
استخوان قلم یک عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به اندازه نیاز
بلغور گندم ۱ پیمانه
برنج نیم پیمانه
عدس نیم پیمانه
لوبیا قرمز نیم پیمانه
لوبیا چیتی نیم پیمانه
نخود نیم پیمانه
مرزه هفتاد و پنح گرم
ترخان هفتاد و پنح گرم
شوید . هفتاد و پنح گرم
گشنیز صد گرم
اسفناج یا برگ چغندر صد و هفتاد و پنج گرم
جعفری دویست و پنجاه رم
تره دویست و پنجاه رم
گوشت گردن یا سردست نیم کیلو
طرز تهیه آش شله قلمکار
– از شب قبل تمام حبوبات به غیر از عدس را بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید .
۲ – گوشت مناسب برای آش شله قلمکار گوشت گردن یا سردست است که گوشت چرب تری است و به دلیل بافت بیشتر آش را کشدار میکند.
گوشت را به همراه یک عدد پیاز و برگ بو و کمی زردچوبه و فلفل و یک عدد قلم بگذارید تا کاملا بپزد .
۳ – حبوبات را نیز به همراه آب بگذارید تا بپزد و کاملا له شود . در مورد عدس یک ساعت اگر خیس بخورد کافی است و بیشتر از این زمان عدس از بین میرود .
۴ – سبزیجات را خرد کرده و به همراه آب گوشت به حبوبات بیفزایید و بگذارید تا آش بر روی حرارت ملایم کاملا پخته شود .
۵ – قلم را از گوشت خارج کنید و گوشت را با گوشت کوب کامل بکوبید تا کاملا نرم و کش دار شود . میتوانید مقداری از حبوبات پخته را نیز همراه گوشت بکوبید کا باعث لعاب دار شدن آش میشود .
۶ – ۲ عدد پیاز باقی مانده را خلال کرده و سرخ کنید و به آش بیفزایید. میتوانید دو عدد سیر نیز سرخ کرده و به آش بیفزایید .
۷ – گوشت کوبیده شده را پس از ۲ ساعت که مواد خوب پخته شد اضافه کنید . اگر گوشت را از ابتدا اضافه کنید آش سریع ته میگیرد و باید زیاد هم زده شود .
۸ – نمک و فلفل و ترشی آش را اندازه کنید میتوانید از کمی آب غوره یا سرکه در آش استفاده کنید .
۹ – استفاده از عصاره گوشت آماده زمانی که شما آب گوشت کافی ندارید نیز مفید است .
نکات :
۱ – این آش به دلیل وجود گوشت سریع ته میگیرد پس توجه کنید که بعد از افزودن گوشت سریع هم زده شود .
۲ – در زمان پخت حبوبات از زود پز استفاده نکنید چون به دلیل وجود گندم و سر رفتن آن استفاده از زود پز خطرناک است .
۳ – حبوبات در این آش باید کاملا له شوند .
۴ – با پیاز داغ و نعنا داغ و مفداری کشک روی آش را تزیین نمایید .
غذای اسپانیایی,غذای محلی اسپانیایی,پخت غذا با فرگاز,غذا با مرغ,غذای خارجی طرز تهیه برنج و مرغ اسپانیایی,غذا با برنج,آشپزی ایرانی با مرغ,غذای خارجی,غذا با فر
غذای خارجی طرز تهیه برنج و مرغ اسپانیایی غذای اسپانیایی
فر را روی دویست درجه سانتی گراد تنظیم کنید.ران مرغ را به تکه های کوچک در بیاورید.در دو قاشق مرباخوری روغن، تکه های مرغ را به مدت ۵ دقیقه در ماهی تابه تفت دهید تا طلایی شود و روی بشقاب قرار دهید.بقیه روغن را به ماهی تابه اضافه کنید، پیاز، فلفل دلمه ای، سیر و آویشن را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا سبزی ها کمی نرم شود.
مواد لازم برای تهیه برنج و مرغ اسپانیایی
زیتون سیاه و سبز بدون دانه : هر کدام ده عدد
گوجه فرنگی رنده شده : دویست و بیست گرم
نمک و فلفل: به اندازه نیاز
آب مرغ : یک و سه چهارم پیمانه
زعفران : کمی
برنج : سه چهارم پیمانه
آویشن خشک : ۱ قاشق مرباخوری خشک
سیر له شده : چهار حبه
فلفل دلمه ای سبز خرد شده : ۱ عدد
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده : ۱ عدد
ران مرغ بدون پوست و استخوان : چهارصد گرم
روغن زیتون : سه قاشق مرباخوری
طرز تهیه برنج و مرغ اسپانیایی
فر را روی دویست درجه سانتی گراد تنظیم کنید.ران مرغ را به تکه های کوچک در بیاورید.در دو قاشق مرباخوری روغن، تکه های مرغ را به مدت ۵ دقیقه در ماهی تابه تفت دهید تا طلایی شود و روی بشقاب قرار دهید.بقیه روغن را به ماهی تابه اضافه کنید، پیاز، فلفل دلمه ای، سیر و آویشن را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا سبزی ها کمی نرم شود.
تکه های مرغ را به مواد اضافه نمایید . بعد آب مرغ، گوجه فرنگی رنده زده ، نمک و فلفل و برنج که از قبل خیس کرده اید و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید جوش بیاید. مواد را در ظرف مناسب بریزید و با کاغذ فویل روی آن را بپوشانید و به مدت چهل دقیقه در فر بگزارید تا این که کاملا بپزد.
این غذا اسپانیایی است اما در بیشتر کشورهای دنیا پخت می شود
خوراک قارچ,غذ با قارچ,غذا با برنج,مدل لباس مردانه,غذا با قارچ طرز تهیه خوراک برنج نیمه با قارچ
غذا با قارچ طرز تهیه خوراک برنج نیمه با قارچ خوراک قارچ
دو قاشق غذاخوری کره را آب کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا کمی طلایی شود. قارچ را اضافه نمایید و به مدت ربع ساعت با پیاز تفت دهید تا نرم شود. سیر و آویشن به مواد اضافه نمایید و هم بزنید. * آب برنج خیس شده را صاف و برنج را به مواد اضافه کنید و به مدت دو دقیقه تفت دهید.* سرکه را اضافه نمایید ، بعد آب مرغ، نمک و فلفل را اضافه نمایید و روی شعله کم بگزارید .*بعد از تبخیرشدن آب مرغ، بقیه کره و پنیر را به برنج اضافه نمایید ، بعد از آب شدن کره و پنیر، زیر برنج را خاموش و با جعفری تزئین نمایید .
مواد لازم برای تهیه خوراک برنج نیمه با قارچ
نمک، فلفل و جعفری خرد شده به اندازه لازم
سرکه نیم پیمانه
پنیر پارمیسان رنده شده نیم پیمانه
برنج نیمه ۱ پیمانه
آویشن خرد شده ۱ قاشق مرباخوری
سیر خرد شده دو عدد
پیاز خرد شده ۱ عدد
کره سه قاشق غذاخوری
آب مرغ دو پیمانه
قارچ سیصد گرم
طرز تهیه خوراک برنج نیمه با قارچ
دو قاشق غذاخوری کره را آب کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا کمی طلایی شود. قارچ را اضافه نمایید و به مدت ربع ساعت با پیاز تفت دهید تا نرم شود. سیر و آویشن به مواد اضافه نمایید و هم بزنید. * آب برنج خیس شده را صاف و برنج را به مواد اضافه کنید و به مدت دو دقیقه تفت دهید.* سرکه را اضافه نمایید ، بعد آب مرغ، نمک و فلفل را اضافه نمایید و روی شعله کم بگزارید .*بعد از تبخیرشدن آب مرغ، بقیه کره و پنیر را به برنج اضافه نمایید ، بعد از آب شدن کره و پنیر، زیر برنج را خاموش و با جعفری تزئین نمایید .
غذا با برنج و مرغ طرز تهیه ته چین لبو,طرز تهیه تهچین,غذا با لبو,ته چین لبو,مدل لباس مجلسی بلند,غذا با مرغ,غذا با برنج,روش پخت ته چین,ته چین
غذا با برنج و مرغ طرز تهیه ته چین لبو طرز تهیه تهچین
اول با کمی روغن پیاز داغ کنید و فیله مرغ و با زعفران و نمک و کمی کره بپزید .
بعد برنج را آبکش کرده ،کمی زنده تر بردارید .
بعد ۳ عدد تخم مرغ کامل و یک لیوان ماست و آب غلیظ لبو و کمی روغن و نمک را با هم مخلوط کرده و کمی برنج درونش بریزید ،
بعد درون ماهیتابه روغن و کره داغ کرده و کمی از آن را باقی بگذارید و بقیه را درون لیوان نگه دارید برای آخرکار و روی ظرف درمرحله انتهایی .
حالا یک ردیف از مایه سرخابی ( لبو رنده شده و ماست و تخم مرغ و نمک و روغن ) ته ظرف یریزید و روی آن را صاف کنید.
لبوهای پخته شده را رنده درشت کرده و یک ردیف روی برنج سرخابی ها بریزید و روی آن را صاف کنید .
و ردیف بعدی یک ردیف برنج سفید ساده برای اینکه ترکیب رنگی قشنگی را داشته باشیم .
بعد فیله های مرغ ها را با پیاز داغ و کمی آب باقیمانده مرغ ( خیلی کم حدود ۴ – ۵ قاشق …به شرطی که برنج زنده باشد ) روی ظرف می ریزیم و با پشت قاشق فشار داده و صاف می کنیم.
حالا کمی دیگر از برنجی که داشتم را زعفران زده و کمی روی ظرف می ریزیم و کمی دیگر از همان را برای تزیین نگه می داریم .
بعد باقی روغن و کره را روی آن دایدم و درش را با کاغذ فوبل بپوشانید – ولی دو تا سوراخ کوچک دو طرفش تعبیه کنید که بخار اضافی بیرون برود و پلو با ترکیب بخار حاصل خمیر نشود .
یعد یکساعت و نیم روی شعله ملایم دم کنید .
پس از دم کشیدن برنج – شعله زیر ته چین را خاموش کرده و فویل را برداشته تا کمی برنج خنک شود و کمی بعد ماهیتابه را از بالا به پایین محکم بتکانید !! یعنی کمی تکان داده تا بفهمید که کفش کنده شده تا قالبی در بیاد یا نه .
یادتان باشد اگر تازه ته چین را خاموش کردید و نگذاشتید خنک شود ،. امکان دارد ته چین مان تهش به ظرف بچسبد و قالبی در نیاد .
و اگه فکر کردید که ممکن است چسبیده باشد ، ته ظرف را درون آب سرد بگذارید تا کمی بماند و بعد درون دیس گرد دمر کنید .
سرد شدن ته چین قبل از گزاشتن در ظرف , کمک می کند تا قالبی شود .
حالا آن را برش دهید .
این غذا خیلی خوشرنگ و مجلسی می باشد نوش جان
مواد لازم برای تهیه ته چین لبو
* پیاز و پیاز داغ فراوان
* فیله مرغ : به اندازه نفرات
* برنج : پنج پیمانه
* زعفران دم کرده
* روغن و کره : به اندازه نیاز
* آب لبو : نیم پیمانه
* لبو : چهار الی پنج عدد بدون رگ و ریشه و پررنگ ارغوانی – رنده زده
* تخم مرغ : سه عدد
* ماست : ۱ لیوان
طرز تهیه ته چین لبو
اول با کمی روغن پیاز داغ کنید و فیله مرغ و با زعفران و نمک و کمی کره بپزید .
بعد برنج را آبکش کرده ،کمی زنده تر بردارید .
بعد ۳ عدد تخم مرغ کامل و یک لیوان ماست و آب غلیظ لبو و کمی روغن و نمک را با هم مخلوط کرده و کمی برنج درونش بریزید ،
بعد درون ماهیتابه روغن و کره داغ کرده و کمی از آن را باقی بگذارید و بقیه را درون لیوان نگه دارید برای آخرکار و روی ظرف درمرحله انتهایی .
حالا یک ردیف از مایه سرخابی ( لبو رنده شده و ماست و تخم مرغ و نمک و روغن ) ته ظرف یریزید و روی آن را صاف کنید.
لبوهای پخته شده را رنده درشت کرده و یک ردیف روی برنج سرخابی ها بریزید و روی آن را صاف کنید .
و ردیف بعدی یک ردیف برنج سفید ساده برای اینکه ترکیب رنگی قشنگی را داشته باشیم .
بعد فیله های مرغ ها را با پیاز داغ و کمی آب باقیمانده مرغ ( خیلی کم حدود ۴ – ۵ قاشق …به شرطی که برنج زنده باشد ) روی ظرف می ریزیم و با پشت قاشق فشار داده و صاف می کنیم.
حالا کمی دیگر از برنجی که داشتم را زعفران زده و کمی روی ظرف می ریزیم و کمی دیگر از همان را برای تزیین نگه می داریم .
بعد باقی روغن و کره را روی آن دایدم و درش را با کاغذ فوبل بپوشانید – ولی دو تا سوراخ کوچک دو طرفش تعبیه کنید که بخار اضافی بیرون برود و پلو با ترکیب بخار حاصل خمیر نشود .
یعد یکساعت و نیم روی شعله ملایم دم کنید .
پس از دم کشیدن برنج – شعله زیر ته چین را خاموش کرده و فویل را برداشته تا کمی برنج خنک شود و کمی بعد ماهیتابه را از بالا به پایین محکم بتکانید !! یعنی کمی تکان داده تا بفهمید که کفش کنده شده تا قالبی در بیاد یا نه .
یادتان باشد اگر تازه ته چین را خاموش کردید و نگذاشتید خنک شود ،. امکان دارد ته چین مان تهش به ظرف بچسبد و قالبی در نیاد .
و اگه فکر کردید که ممکن است چسبیده باشد ، ته ظرف را درون آب سرد بگذارید تا کمی بماند و بعد درون دیس گرد دمر کنید .
سرد شدن ته چین قبل از گزاشتن در ظرف , کمک می کند تا قالبی شود .
حالا آن را برش دهید .
این غذا خیلی خوشرنگ و مجلسی می باشد نوش جان
مدل لباس مجلسی 2015,غذا با برنج,طرز تهیه پایلا غذای خارجی اسپانیایی با مرغ و میگو,غذای خارجی,غذای اسپانیایی,غذا با مرغ,غذا با میگو
طرز تهیه پایلا غذای خارجی اسپانیایی با مرغ و میگو غذای خارجی
برنج را روی شعله ملایم قرار می دهیم تا آب برنج کمی کشیده شود ، بعد مواد آماده شده مرغ و میگو را لای برنج می گذاریم . مدت نیم ساعت صبر می کنیم تا برنج دم بکشد . قبل از کشیدن غذا ، همه مواد را در دیگ مخلوط کنیم ، بعد آن را در دیس میریزیم . لازم به ذکر است که به جای رب گوجه فرنگی در پایلا اسپانیایی می توانیم مقدار کمی زردچوبه را در آب برنج بریزیم.
مواد لازم برای تهیه پایلا
نمک و فلفل به اندازه نیاز
زعفران سائیده یک قاشق چایخوری
روغن مایع صد و پنجاه گرم
فلفل سبز و قرمز دلمه دو تا سه عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری
سیر سه تا چهار پره
میگو نیم کیلو
مرغ پاک کرده یک عدد (در حدود ۱ کیلو گرم)
برنج ششصد گرم
طرز تهیه پایلا
برنج را یک ساعت قبل از طبخ می شوئیم و آن را با ۵ تا ۶ لیوان آب گرم (مقدار آب بستگی به نوع برنج دارد) و نصف قاشق غذاخوری نمک و ۱۰۰ گرم از روغن مخلوط کرده ، می گذاریم بماند. مرغ را شسته با نصف لیوان آب و ۱ تا ۲ پره سیر ویک عدد پیاز خرد کرده و کمی نمک با حرارت ملایم می پزیم . به حدی که بعد از پختن کمی آب داشته باشد.
میگو را تنیز کرده پوستش را می گیریم و پس از شستن در آبکش می ریزیم . فلفل را به مربع های کوچک خرد می کنیم . ۵۰ گرم از روغن را در تابه می ریزیم . ۲ تا ۳ پره سیر را کوبیده ، در روغن می ریزیم و هم می زنیم . فلفل و میگو را با سیر یک تفت می دهیم و نمآبکشک و فلفل و زعفران حل شده در آب جوش را با آن مخلوط می کنیم .
استخوان های مرغ را می گیریم ، گوشت آن را با قیچی کوچک خرد کرده ، داخل سایر مواد میریزیم . آب مرغ را از صافی رد می کنیم و با رب گوجه فرنگی داخل آب برنج می ریزیم .
برنج را روی شعله ملایم قرار می دهیم تا آب برنج کمی کشیده شود ، بعد مواد آماده شده مرغ و میگو را لای برنج می گذاریم . مدت نیم ساعت صبر می کنیم تا برنج دم بکشد . قبل از کشیدن غذا ، همه مواد را در دیگ مخلوط کنیم ، بعد آن را در دیس میریزیم . لازم به ذکر است که به جای رب گوجه فرنگی در پایلا اسپانیایی می توانیم مقدار کمی زردچوبه را در آب برنج بریزیم.
