غذا با برنج و مرغ طرز تهیه ته چین لبو,طرز تهیه تهچین,غذا با لبو,ته چین لبو,مدل لباس مجلسی بلند,غذا با مرغ,غذا با برنج,روش پخت ته چین,ته چین
غذا با برنج و مرغ طرز تهیه ته چین لبو طرز تهیه تهچین
اول با کمی روغن پیاز داغ کنید و فیله مرغ و با زعفران و نمک و کمی کره بپزید .
بعد برنج را آبکش کرده ،کمی زنده تر بردارید .
بعد ۳ عدد تخم مرغ کامل و یک لیوان ماست و آب غلیظ لبو و کمی روغن و نمک را با هم مخلوط کرده و کمی برنج درونش بریزید ،
بعد درون ماهیتابه روغن و کره داغ کرده و کمی از آن را باقی بگذارید و بقیه را درون لیوان نگه دارید برای آخرکار و روی ظرف درمرحله انتهایی .
حالا یک ردیف از مایه سرخابی ( لبو رنده شده و ماست و تخم مرغ و نمک و روغن ) ته ظرف یریزید و روی آن را صاف کنید.
لبوهای پخته شده را رنده درشت کرده و یک ردیف روی برنج سرخابی ها بریزید و روی آن را صاف کنید .
و ردیف بعدی یک ردیف برنج سفید ساده برای اینکه ترکیب رنگی قشنگی را داشته باشیم .
بعد فیله های مرغ ها را با پیاز داغ و کمی آب باقیمانده مرغ ( خیلی کم حدود ۴ – ۵ قاشق …به شرطی که برنج زنده باشد ) روی ظرف می ریزیم و با پشت قاشق فشار داده و صاف می کنیم.
حالا کمی دیگر از برنجی که داشتم را زعفران زده و کمی روی ظرف می ریزیم و کمی دیگر از همان را برای تزیین نگه می داریم .
بعد باقی روغن و کره را روی آن دایدم و درش را با کاغذ فوبل بپوشانید – ولی دو تا سوراخ کوچک دو طرفش تعبیه کنید که بخار اضافی بیرون برود و پلو با ترکیب بخار حاصل خمیر نشود .
یعد یکساعت و نیم روی شعله ملایم دم کنید .
پس از دم کشیدن برنج – شعله زیر ته چین را خاموش کرده و فویل را برداشته تا کمی برنج خنک شود و کمی بعد ماهیتابه را از بالا به پایین محکم بتکانید !! یعنی کمی تکان داده تا بفهمید که کفش کنده شده تا قالبی در بیاد یا نه .
یادتان باشد اگر تازه ته چین را خاموش کردید و نگذاشتید خنک شود ،. امکان دارد ته چین مان تهش به ظرف بچسبد و قالبی در نیاد .
و اگه فکر کردید که ممکن است چسبیده باشد ، ته ظرف را درون آب سرد بگذارید تا کمی بماند و بعد درون دیس گرد دمر کنید .
سرد شدن ته چین قبل از گزاشتن در ظرف , کمک می کند تا قالبی شود .
حالا آن را برش دهید .
این غذا خیلی خوشرنگ و مجلسی می باشد نوش جان
مواد لازم برای تهیه ته چین لبو
* پیاز و پیاز داغ فراوان
* فیله مرغ : به اندازه نفرات
* برنج : پنج پیمانه
* زعفران دم کرده
* روغن و کره : به اندازه نیاز
* آب لبو : نیم پیمانه
* لبو : چهار الی پنج عدد بدون رگ و ریشه و پررنگ ارغوانی – رنده زده
* تخم مرغ : سه عدد
* ماست : ۱ لیوان
طرز تهیه ته چین لبو
اول با کمی روغن پیاز داغ کنید و فیله مرغ و با زعفران و نمک و کمی کره بپزید .
بعد برنج را آبکش کرده ،کمی زنده تر بردارید .
بعد ۳ عدد تخم مرغ کامل و یک لیوان ماست و آب غلیظ لبو و کمی روغن و نمک را با هم مخلوط کرده و کمی برنج درونش بریزید ،
بعد درون ماهیتابه روغن و کره داغ کرده و کمی از آن را باقی بگذارید و بقیه را درون لیوان نگه دارید برای آخرکار و روی ظرف درمرحله انتهایی .
حالا یک ردیف از مایه سرخابی ( لبو رنده شده و ماست و تخم مرغ و نمک و روغن ) ته ظرف یریزید و روی آن را صاف کنید.
لبوهای پخته شده را رنده درشت کرده و یک ردیف روی برنج سرخابی ها بریزید و روی آن را صاف کنید .
و ردیف بعدی یک ردیف برنج سفید ساده برای اینکه ترکیب رنگی قشنگی را داشته باشیم .
بعد فیله های مرغ ها را با پیاز داغ و کمی آب باقیمانده مرغ ( خیلی کم حدود ۴ – ۵ قاشق …به شرطی که برنج زنده باشد ) روی ظرف می ریزیم و با پشت قاشق فشار داده و صاف می کنیم.
حالا کمی دیگر از برنجی که داشتم را زعفران زده و کمی روی ظرف می ریزیم و کمی دیگر از همان را برای تزیین نگه می داریم .
بعد باقی روغن و کره را روی آن دایدم و درش را با کاغذ فوبل بپوشانید – ولی دو تا سوراخ کوچک دو طرفش تعبیه کنید که بخار اضافی بیرون برود و پلو با ترکیب بخار حاصل خمیر نشود .
یعد یکساعت و نیم روی شعله ملایم دم کنید .
پس از دم کشیدن برنج – شعله زیر ته چین را خاموش کرده و فویل را برداشته تا کمی برنج خنک شود و کمی بعد ماهیتابه را از بالا به پایین محکم بتکانید !! یعنی کمی تکان داده تا بفهمید که کفش کنده شده تا قالبی در بیاد یا نه .
یادتان باشد اگر تازه ته چین را خاموش کردید و نگذاشتید خنک شود ،. امکان دارد ته چین مان تهش به ظرف بچسبد و قالبی در نیاد .
و اگه فکر کردید که ممکن است چسبیده باشد ، ته ظرف را درون آب سرد بگذارید تا کمی بماند و بعد درون دیس گرد دمر کنید .
سرد شدن ته چین قبل از گزاشتن در ظرف , کمک می کند تا قالبی شود .
حالا آن را برش دهید .
این غذا خیلی خوشرنگ و مجلسی می باشد نوش جان
طرز تهیه آجیل پلو,ته چین,ته چین به,طرز تهیه ته چین به غذا با برنج و سینه مرغ,طرز تهیه ته چین به,آشپزی ایرانی مرغ,غذا با مرغ,آرایش انواع چشم,غذا با برنج
طرز تهیه ته چین به غذا با برنج و سینه مرغ آرایش انواع چشم
مواد لازم برای تهیه ته چین به
مواد لازم برای تهیه ته چین به
کره: بیست و پنج گرم
ماست چکیده: نیم پیمانه
روغن زیتون: ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل: به اندازه نیاز
تخم‌مرغ: ۳ عدد
ماست: ۱ پیمانه
دارچین: ۱ قاشق سوپخوری
زعـفران حل کرده: ۲ قاشق سوپخوری
برنج: ۲ پیمانه
سینه مرغ پخته شده: سیصد گرم
به: پانصد گرم
طرز تهیه ته چین به
برنج را که از قبل با مقداری نمک خیس کرده‌ایم، داخل آب جوش ریخته و وقتی نیم‌پز شد، آبکش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم، سپس سینه مرغ را ریش ریش می‌کنیم. به‌ها را پوست گرفته، خلالی خرد نموده و در کره تفت می‌دهیم. در مرحله بعد مایه تهچین را آماده می‌کنیم، به این صورت که ماست را با زعفران مخلوط کرده، تخم‌مرغ‌های زده شده را به ماست اضافه می‌کنیم، سپس روغن زیتون را می‌افزاییم. برنج آبکش شده را در مایه تهچین ریخته، کاملا مخلوط نموده و مقدار کمی نمک و فلفل به مایه تهچین اضافه می‌کنیم.
در مرحله آخر قالب مورد نظر را چرب کرده، ابتدا مقداری از مایه تهچین را داخل قالب بریزید ، یک لایه مرغ لابه‌لای تهچین می‌ریزیم، بعد یک لایه به اضاف کنید و دارچین می‌پاشیم، روی قالب را با مایه تهچین بپوشانیم و در فری که از ده دقیقه قبل با حرارت صد و هشتاد درجه سانتی‌گراد روشن کرده‌ایم، به مدت چهل و پنج دقیقه بگزاریم تا آماده شود و با ماست چکیده تزیین می‌کنیم.
