شیرینی یخچالی طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت آرد سفید
مخلوط شیر و آردها را روی حرارت بگزارید و از اول خوب به هم بزنید تا ته نگیرد و از آن مایع تقریبا سفت و یکنواخاتی بدست بیاید ،بعد از اینکه مایع شیر و آردتان آماده شد مخلوط تخم مرغ وشکر زده شده را به آنها اضافه نمایید و همچنان به هم بزنید تا بوی خامی تخم مرغ از بین برود و بعد به آن کره و ۱ لیوان شیر کاکائو را اضافه کنید.در اینجا مایع بین بیسکویت کیک شما درست شده است.
حال در ظرف مورد نظرتان که می تواند انواع پیرکسهای مستطیلی شکل یا هر ظرف صاف دیگری باشد یک لایه بیسکویت بچینید و بعد ۱ لایه از کرم کاکائویی روی آن بریزید و دوباره یک لایه بیسکویت وبعد مایع کاکائویی و به همین ترتیب تا چهار یا پنج لایه ادامه دهید ودر آخر روی آن را با پودر نارگیل کاملا بپوشانید تا سفید شود که البته روی پودر نارگیل را هم می توانید با ترافل های رنگی یا اسمارتیزهای ریز تزیین نمایید ویا همینطور سفید بگذارید .این مواد آماده شده را به مدت هفت تا هشت ساعت در یخچال بگزارید و می توانید با چای گرم نوش حان کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک یخچالی
پودر نارگیل برای روی کیک به اندازه نیاز
هل و وانیل از هر کدام نصف قاشق چایخوری
کره ۲۰ گرم
بیسکویت پتی بور ۲ بسته
پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری
آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
شیر ۲ لیوان
شکر ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
طرز تهیه کیک یخچالی
اول ۱ عدد تخم مرغ را با یک لیوان شکر و هل وانیل مخلوط کنید و بگزارید کنارد، بعد ۱ لیوان شیر را با ۲ قاشق غذا خوری آرد سفید قاطی کنید و خوب به هم بزنید تا کاملا آردها در شیر حل شوند و یک لیوان دیگر را با ۲ قاشق غذا خوری پودر کاکائو مخلوط کنید تا در زمان لازم از آن استفاده نمایید .
مخلوط شیر و آردها را روی حرارت بگزارید و از اول خوب به هم بزنید تا ته نگیرد و از آن مایع تقریبا سفت و یکنواخاتی بدست بیاید ،بعد از اینکه مایع شیر و آردتان آماده شد مخلوط تخم مرغ وشکر زده شده را به آنها اضافه نمایید و همچنان به هم بزنید تا بوی خامی تخم مرغ از بین برود و بعد به آن کره و ۱ لیوان شیر کاکائو را اضافه کنید.در اینجا مایع بین بیسکویت کیک شما درست شده است.
حال در ظرف مورد نظرتان که می تواند انواع پیرکسهای مستطیلی شکل یا هر ظرف صاف دیگری باشد یک لایه بیسکویت بچینید و بعد ۱ لایه از کرم کاکائویی روی آن بریزید و دوباره یک لایه بیسکویت وبعد مایع کاکائویی و به همین ترتیب تا چهار یا پنج لایه ادامه دهید ودر آخر روی آن را با پودر نارگیل کاملا بپوشانید تا سفید شود که البته روی پودر نارگیل را هم می توانید با ترافل های رنگی یا اسمارتیزهای ریز تزیین نمایید ویا همینطور سفید بگذارید .این مواد آماده شده را به مدت هفت تا هشت ساعت در یخچال بگزارید و می توانید با چای گرم نوش حان کنید.
_بعضی وقتها می توانید کیک یخچالیتان را به همین ورت با بیسکویتهای خورد شده درست نمایید .
اگر پودر نارگیل دوست نداشته باشید می توانید آن را ساده میل نمایید .
کیک,کیک و شیرینی,کیک و شیرینی ناپلئونی طرز تهیه شیرینی ناپلئونی شکلاتی,پودر کاکائو,خمیر فیلو,آشپزی ایرانی مرغ,وانیل,شیرینی
کیک و شیرینی ناپلئونی طرز تهیه شیرینی ناپلئونی شکلاتی شیرینی
سطح یک برگ از خمیر فیلو را با برس کره آب شده زده و تا ۴ لایه این کار را ادامه میدهیم . بعد خمیر را به صورت مربع‌های ده سانتیمتری می‌بریم.هر تعداد که مربع های ده سانتیمتری داشتید یکچهارم آن را پودر کاکائو بپاشید و با پودر قند تزیین کنید تا در آخر برای لایه رویی شیرینی ناپلئونی شکلاتی استفاده شود.در صورتی که تمایل دارید روی شیرینی ناپلئونی شما با خامه یا خامه شکلاتی تزئین شود اسن کار لازم نمیباشد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی ناپلئونی شکلاتی
شکلات چیپسی نیم پیمانه
آرد نیم پیمانه
شکر یک پیمانه
وانیل و نمک از هر کدام نصف قاشق مرباخوری
شیر دو و نیم پیمانه
زرده تخم‌مرغ پنج عدد
خمیر فیلو به اندازه نیاز
کره آب شده نیم پیمانه
پودر کاکائو و پودر قند به اندازه نیاز
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی شکلاتی
سطح یک برگ از خمیر فیلو را با برس کره آب شده زده و تا ۴ لایه این کار را ادامه میدهیم . بعد خمیر را به صورت مربع‌های ده سانتیمتری می‌بریم.هر تعداد که مربع های ده سانتیمتری داشتید یکچهارم آن را پودر کاکائو بپاشید و با پودر قند تزیین کنید تا در آخر برای لایه رویی شیرینی ناپلئونی شکلاتی استفاده شود.در صورتی که تمایل دارید روی شیرینی ناپلئونی شما با خامه یا خامه شکلاتی تزئین شود اسن کار لازم نمیباشد.
خمیر‌ها را با احتیاط در سینی فری که قبلا با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم شده میگذاریم و به مدت ۷ دقیقه در فر قرار داده تا سطح آنها طلایی شود.
برای آماده نمودن کرم شیرینی ناپلئونی شکلاتی در مرحله نخست دو پیمانه شیر، وانیل و نمک را روی حرارت قرار میدهیم تا داغ شود، زرده‌ها را با شکر آنقدر می‌زنیم تا رنگ آن سفید و مثل کرم غلیظ شود. آرد را هم در باقیمانده شیر حل کرده و همراه زرده‌ها به شیر اضافه می‌کنیم. کرم را روی حرارت ملایم آنقدر هم بزنید تا غلیظ شود. ظرف را از روی حرارت برداشته و شکلات را افزوده و مخلوط می‌کنیم تا شکلات ذوب شود.
در صورتی که مایل نبودید از کرم استفاده نمایید می توانید از خامه فرم گرفته شکلاتی به جای کرم استفاده کنید.
برای درست کردن هر شیرینی لابه لای ۳ عدد خمیر کرم شکلاتی بمالیم و برای لایه رویی از خمیری که قبلا توسط شکلات و پودر قند تزیین شده استفاده می‌کنیم.
شیرینی ناپلئونی شکلاتی آماده شده را در ظرف بسته برای مدت حداقل شصت دقیقه در یخچال قرار دهیم تا سرد شود و بعد میل نمایید.
۱. فر را از قبل با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. تابه ای با ابعاد ۱۳ در ۹ در ۲ را چرب کنید؛ و آماده بگذراید. ۱ فنجان کره را را درکاسه ای بزرگ بریزید و با همزن برقی با سرعت متوسط تا سریع در حدود ۳۰ ثانیه بزنید. ۱ دوم فنجان شکر قهوه ای را اضافه کنید. این دو را در داخل کاسه با هم بزنید تا ترکیب شوند. کم کم آرد را اضافه کنید و به آهستگی آن را بزنید تا مخلوط شوند (مخلوط کمی خشک به نظر می رسد). مخلوط را داخل تابه که از قبل آماده کرده اید بریزید، و به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا پخته شود.
مواد لازم برای تهیه شکلات گردویی اتریشی
گردو (دلخواه) حدود چهل نصفه
رُم یک قاشق غذاخوری
شربت ذرت یک قاشق غذاخوری
کره سه قاشق غذاخوری
شکلات تلخ و شیرین هشت اونس
گردوی تفت داده شده سه فنجان
نمک یک قاشق چای خوری
وانیل دو قاشق چای خوری
پودر کاکائو (بدون شکر) یک چهارم فنجان
شکر قهوه ای یک و نیم فنجان
تخم مرغ چهار عدد
کمپوت زردآلو دو سوم فنجان
آرد دو و نیم فنجان
کره نرم شده یک فنجان شکر قهوه ای یک دوم فنجان
طرز تهیه شکلات گردویی اتریشی
۱. فر را از قبل با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. تابه ای با ابعاد ۱۳ در ۹ در ۲ را چرب کنید؛ و آماده بگذراید. ۱ فنجان کره را را درکاسه ای بزرگ بریزید و با همزن برقی با سرعت متوسط تا سریع در حدود ۳۰ ثانیه بزنید. ۱ دوم فنجان شکر قهوه ای را اضافه کنید. این دو را در داخل کاسه با هم بزنید تا ترکیب شوند. کم کم آرد را اضافه کنید و به آهستگی آن را بزنید تا مخلوط شوند (مخلوط کمی خشک به نظر می رسد). مخلوط را داخل تابه که از قبل آماده کرده اید بریزید، و به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا پخته شود.
۲. در کاسه بزرگ دیگری، تخم مرغ ها را با سرعت متوسط_ سریع به مدت ۳ دقیقه بزنید. نصف فنجان شکر قهوه ای، پودر کاکائو، وانیل و نمک را به آن اضافه کنید. این مواد را به مدت ۳ دقیقه با سرعت کم بزنید. به تدیج گردوی تفت داده شده را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
۳. در آخر ترکیب شکلات را به دقت بر روی مخلوطی که از فر خارج کرده اید، پهن کنید و حدود ۳۰ دقیقه آنها را بپزیرد. سپس در طبقه خنک کننده یخچال قرار دهید تا خنک شود.
۴. برای تزیین: شکلات تلخ و شیرین و ۳ قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه فلزی متوسط بریزید و بر روی حرارت ملایم هم بزنید تا ذوب شود. شربت ذرت و رم را هم اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را بروی شیرینی بریده نشده بریزید. اگر تمایل دارید می توانید نیمه گردوها را نیز روی آن بریزید. به شکلات ۱ یا ۲ ساعت زمان دهید تا به خوبی پهن شود. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، لبه های شیرینی را از تابه جدا کنید و آن را ببرید؛ حدود ۴۰ تکه خواهد شد.
۵. برای جلوگیری از خرد شدن مغزها و تبدیل به خمیر شدنشان، از قبل آسیابشان کنید.( ۲۰ دقیقه زمان برای این کار کافیست.)
۶. نگه داری: تکه های شکلات را در یک ظرف یک لایه بدون منفذ بگزارید ؛ می توانید این شکلات را در دمای اتاق نهایتا سه و در فریزر تا سه ماه نگه داری کنید
