برای اینکه کباب شما بیشتر قرمز شود ، میتوانید کمی پاپریکا به مایه اضافه نمایید . البته پاپریکای ایرانی بیشتر از آنکه به کباب رنگ دهد آن را خشک می نماید . اگر یک بسته کوچک پاپریکای خارجی تهیه نمایید ، تا مدت‌ها برایتان قابل استفاده است.
مواد لازم برای تهیه کباب برزیلی برای ۴ نفر
نمک: به اندازه نیاز
فلفل قرمز: نصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای خوری
سماق قرمز: دو قاشق غذاخوری
سیر: چهار حبه، ساطوری شده
روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
فیله گوساله: هشت صد گرم، خرد کرده
طرز تهیه کباب برزیلی
۱- سیر، روغن و ادویه‌جات را با هم قاطی کنید. تباید خمیری قرمز رنگ درست شود . تکه‌های گوشت را حداقل دو ساعت در این مایه بخوابانید تا طعم بگیرد.
۲- تکه‌های فیله را به سیخ بزنید و روی منقل کباب کنید. توجه داشته باشید که گوشت باید خیلی نرم باشد تا زود بپزد و سماق روی آن نسوزد.
نکات:
برای اینکه کباب شما بیشتر قرمز شود ، میتوانید کمی پاپریکا به مایه اضافه نمایید . البته پاپریکای ایرانی بیشتر از آنکه به کباب رنگ دهد آن را خشک می نماید . اگر یک بسته کوچک پاپریکای خارجی تهیه نمایید ، تا مدت‌ها برایتان قابل استفاده است.
یکی از بهترین نرم‌کننده‌های طبیعی، انجیر کال است که در گیلان استفاده می‌شود. بسیاری از گیلک‌ها انجیر کال را در فریزر نگه می‌دارند و در طول سال آن را مانند کیوی به گوشت اضافه می‌کنند.
این نوع کباب غذای محلی برزیلی ها است که در کشور های مختلف پخت می شود و طمع خیلی خوبی هم دارد
تمام مواد لازم را با هم قاطی کنید و دندهها را حداقل ۱ ساعت در آن بخوابانید. اگر آنها را از شب قبل آماده نمایید خیلی بهتر است.
توری کباب پز را روی منقل یا کباب پز آماده کنید . دندهها را از مایه خارج کنید و سس اضافی را از روی آن پاک کنید تا در منقل چکه نکند . دندهها را حدود ربع ساعت کباب کنید، بعد با نان، پیاز، جعفری، گوجه‌فرنگی و مخلفاتی که دوست دارید، سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه دنده کباب بره برای چهار نفر
فلفل سیاه یک چهارم قاشق چایخوری
پودر خردل ۱ قاشق چایخوری
سیر دو حبه، رنده شده
سس فلفل شش قاشق غذاخوری
آبلیمو شش قاشق غذاخوری
سس سویا یک‌چهارم پیمانه
سس کچاپ یک‌چهارم پیمانه
شکر قهوه ای ۱ قاشق غذاخوری
دنده گوسفندی بیست و چهار عدد
طرز تهیه دنده کباب بره
تمام مواد لازم را با هم قاطی کنید و دندهها را حداقل ۱ ساعت در آن بخوابانید. اگر آنها را از شب قبل آماده نمایید خیلی بهتر است.
توری کباب پز را روی منقل یا کباب پز آماده کنید . دندهها را از مایه خارج کنید و سس اضافی را از روی آن پاک کنید تا در منقل چکه نکند . دندهها را حدود ربع ساعت کباب کنید، بعد با نان، پیاز، جعفری، گوجه‌فرنگی و مخلفاتی که دوست دارید، سرو کنید.
نکات:
به جای سس تند میتوانید از سس باربیکیو هم استفاده نمایید
در یک روش دیگر، دندهها را بعد از طعم‌دار کردن در فویل بپیچانید و یک ساعت و نیم در طبقه میانی فر با دمای صد و هفتاد درجه سانتی‌گراد می‌پزند. در این روش دندهها آب می‌اندازد. برای همین در سی دقیقع آخر فویل را باز کنید تا خشک و برشته شوند.
برای مغزپخت‌تر شدن بهتر است توری را طوری قرار دهید تا دندهها از آتش حداقل ۸ سانتی‌متر فاصله داشته باشند و گهگاه آن را باد بزنید.
در مدت کباب کردن دندهها روی آن از مایه باقیمانده که با چهار قاشق غذاخوری روغن مخلوط شده است، بمالید.
این نوع کباب یکی از غذاهای قدیمی و اصیل ایرانی می باشد
داخل کاسه‌ای متوسط، سیب‌زمینی و اسفناج را با هم مخلوط کنید ، نمک و فلفل را به آن اضافه نمایید بعد با دست از مخلوط به اندازه یک لقمه، یک لقمه بردارید و آنها را به شکل توپ درست کنید بعد داخل مخلوط پودر سوخاری و نمک بغلطانید.
مواد لازم برای تهیه ناگت سبزیجات برای دو تا چهار نفر
فلفل سیاه: به اندازه نیاز
اسفناج پخته و خرد شده: یک سوم پیمانه
پوره سیب زمینی: ۱ و نیم پیمانه
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری به علاوه مقداری بیشتر برای چاشنی
پودر سوخاری: نیم پیمانه
اسپری روغن
طرز تهیه ناگت سبزیجات
دمای فر را روی حرارت چهارصد و بیست و پنج درجه فارنهایت از قبل اماده کنید .
داخل ظرف مخصوص پخت، لایه‌ای از فویل آلومینیومی قبگزارید روی آن را کمی روغن اسپری کرده و کنار بگذارید.
داخل یک بشقاب با استفاده از یک چنگال، پودر سوخاری را با یک چهارم قاشق چایخوری نمک خوب مخلوط نمایید و آن را کنار بگذارید.
داخل کاسه‌ای متوسط، سیب‌زمینی و اسفناج را با هم مخلوط کنید ، نمک و فلفل را به آن اضافه نمایید بعد با دست از مخلوط به اندازه یک لقمه، یک لقمه بردارید و آنها را به شکل توپ درست کنید بعد داخل مخلوط پودر سوخاری و نمک بغلطانید.
ناگت‌ها را به ظرفی که از قبل آماده کرده‌اید بگزارید و کمی آنها را به روغن آغشته کنید.
ناگت‌ها را داخل فر به مدت ده دقیقه یا تا وقتی که پودر سوخاری روی آنها مایل به قهوه‌ای شده و داغ شوند، حرارت دهید.
فلفل دلمه ای زرد,فلفل دلمه ای سبز,رژیم مدیترانه ای,فیله گوساله,فلفل دلمه ای قرمز,غذای خارجی,غذای خارجی با گوشت طرز تهیه بیف مدیترانه ای,غذا با گوشت,آشپزی با گوشت,سس سویا,فلفل سیاه,غذای مدیترانه ای,آشپزی مدیترانه ای,آشپزی ایرانی مرغ
غذای خارجی با گوشت طرز تهیه بیف مدیترانه ای فلفل دلمه ای زرد
گوشت ها را به صورت خلالی و نازک خرد کنیم ،همراه با پیاز در روغن به مدت ده دقیقه سرخ نماییم طوری که زیاد خشک نشود. فلفل دلمه ای ها را هم خلالی خرد کنیم و داخل گوشت و پیاز می ریزیم و همه مواد را با هم تفت می دهیم تا آنجایی که رنگ فلفل دلمه ای ها عوض نشود . وقتی مواد کمی نرم شدند هر دو مدل سویا را داخل غذا بریزیم و هم می زنیم. در آخر داخل سینی بریزیم و دور آن را با گوجه فرنگی و لیموترش تزئین می کنیم.
مواد لازم برای تهیه بیف مدیترانه ای
پیاز خلالی شده ۱ عدد
فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
سس سویا نمک دار ۱ قاشق سوپخوری
سویا سس شیرین ۳ قاشق سوپخوری
روغن مایع ۳ قاشق سوپخوری
فلفل دلمه ای قرمز ، زرد و سبز از هر کدام ۲ عدد
فیله گوساله نیم کیلو
طرز تهیه بیف مدیترانه ای
گوشت ها را به صورت خلالی و نازک خرد کنیم ،همراه با پیاز در روغن به مدت ده دقیقه سرخ نماییم طوری که زیاد خشک نشود. فلفل دلمه ای ها را هم خلالی خرد کنیم و داخل گوشت و پیاز می ریزیم و همه مواد را با هم تفت می دهیم تا آنجایی که رنگ فلفل دلمه ای ها عوض نشود . وقتی مواد کمی نرم شدند هر دو مدل سویا را داخل غذا بریزیم و هم می زنیم. در آخر داخل سینی بریزیم و دور آن را با گوجه فرنگی و لیموترش تزئین می کنیم.
بعد نمک، کمی پودر فلفل قرمز، و فلفل سیاه و آب به مخلوط اضافه کنید و بگذارید بروی شعله ملایم بپزد. ۲۰ دقیقه بعد سوپ شما پخته است زمان پذیرایی بسته به ذائقه خود کمی پنیر چدار، خامه یا پیاز بروی سوپ بریزید و میل کنید .
اگر این سوپ را در ظروف فردی پذیرایی می کنید میتوانید بعد از کشیدن درون ظرف بروی آن کمی پنیر چدار یا خامه ترش یا مخلوطی از هر دو را اضافه کنید .
گوشت چرخ کرده را اول داخل ماهیتابه سرخ کنید و کمی فلفل شیرین، پیاز ریز ریز شده و سیر به آن اضافه کنید . کمی رب یا آب گوجه به آن اضافه کنید و همچنین لوبیا و گوجه خرد شده و بعد خوب به هم بزنید.
بعد نمک، کمی پودر فلفل قرمز، و فلفل سیاه و آب به مخلوط اضافه کنید و بگذارید بروی شعله ملایم بپزد. ۲۰ دقیقه بعد سوپ شما پخته است زمان پذیرایی بسته به ذائقه خود کمی پنیر چدار، خامه یا پیاز بروی سوپ بریزید و میل کنید .
این سوپ خوشمزه یکی از بهترین غذاها برای زمستان سرد شماست
